更多“冷制冷菜是指原料不经加热,调味后能直接食用的菜肴。()”相关的问题
第1题
冷制凉食的卫生问题不包括()。
A、切配后的食品尽快食用
B、装盘的冷菜不宜久放
C、距食用时间越短越好
D、所用器具在厨房可任意选用
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第2题
热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行,制好后()再供食用的菜肴。
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第4题
酱卤制品是以畜禽肉及可食副产品为原料,加入调味料、香辛料,以水为加热介质煮制而成的一类熟肉制品。()
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第5题
围是指经过刀工处理后的原料,按一定刀工形状排列成环形的冷菜拼摆手法。具体的围法有围边,排围,叠围三种。()
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第6题
冷菜只能冷制冷食,不可熟制冷食。你认为这一说法:()
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第7题
焖制是将加工成型,经初步热加工的大块原料与黄油、香配料、少量基础汤等放在较深的炖锅中直接加热制熟。()
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第8题
下列叙述内容符合调味原则的选项是根据季节变化进行调味、根据食者口味要求进行调味、根据原料性质进行调味、根据()进行调味。
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