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[多选题]

双份浓缩即（）

A.36g的量，16g的粉量

B.91-96摄氏度的水温

C.冲煮18-23秒

D.具有热蜂蜜的粘度

答案

91-96摄氏度的水温具有热蜂蜜的粘度

发布时间：2023-07-20

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第1题

热-拿铁的正确配方是（）

A.200ml维记牛奶、18g粉、36g浓缩咖啡

B.220ml维记牛奶、18g粉、36g浓缩咖啡

C.250ml维记牛奶、18g粉、36g浓缩咖啡

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第2题

热-摩卡的正确配方是（）

A.18g粉、36g浓缩咖啡、2包太古砂糖、180ml牛奶、2包太古砂糖、10g可可粉

B.18g粉、36g浓缩咖啡、2包太古砂糖、180ml牛奶、10g可可粉

C.18g粉、36g浓缩咖啡、2包太古砂糖、150ml牛奶、10g可可粉

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第3题

热-美式咖啡的正确配方是（）

A.3颗冰、170ml开水、32g浓缩咖啡

B.5颗冰、170ml开水、32g浓缩咖啡

C.5颗冰、170ml开水、36g浓缩咖啡

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第4题

当前双份浓缩的注出时间是17秒，应该怎样调整研磨（）

A.顺时针往粗的方向调整一格

B.逆时针往细的方向调整一格

C.不需要调整研磨

D.继续注出3个双份浓缩观察时间

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第5题

哈根达斯双份浓缩的标准流速为（）体积（含油脂）为（）ml

A.21-30s，70ml

B.11-20s，70ml

C.21-30s，50ml

D.11-20s，50ml

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第6题

连续排污是指连续排除浓缩的锅炉水，主要目的是为了防止锅炉水的含盐量和含硫量过高，排污部位多设在锅炉水浓缩最明显的地方，即汽包水位下降200-300mm处，通常根据汽包水水质分析指标调整连续排污量。()此题为判断题(对，错)。

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第7题

F09/F11/F12咖啡机，饮品设置研磨量为“3”，对应的粉重是以下哪项（）

A.7g

B.10g

C.12g

D.16g

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第8题

测得某食物样品的含氮量为8g，则该样品中的蛋白质含量为（）。

A.16g

B.40g

C.25g

D.50g

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第9题

某一蛋白质样品测出含氮量为5g,此样品的蛋白质大致含量约为（)

A.16g

B.18g

C.31.25g

D.6025g

E.35.5g

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第10题

OCS系列咖啡机，冲泡器最大容粉量是以下哪项（）

A.14g

B.21g

C.16g

D.18g

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