题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
配菜就是使烹调原料适当组织配合,成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的()。
A.菜
B.成品
C.菜品
D.半成品
答案
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A.菜
B.成品
C.菜品
D.半成品
第2题
A.以原料为主料的,主料应多于辅料
B.主料是多种原料构成的,多种原料均等
C.由两种原料构成的,按一份配菜分配即可
D.以原料为主料的,按一份配菜分配即可
第3题
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
第4题
A.使宴席的菜肴形态多样,口味丰厚,色彩相宜,营养丰富
B.便于成熟,食用方便,美化形态,营养卫生,合理配菜
C.使菜肴充分体现出色、香、味、形