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[判断题]

摆菜时要使菜尽量与顾客靠近，散座中摆菜时，应当将菜摆放在靠近在小件餐具的位置上。（）

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发布时间：2022-07-30

更多“摆菜时要使菜尽量与顾客靠近，散座中摆菜时，应当将菜摆放在靠近在小件餐具的位置上。（）”相关的问题

第1题

中式宴席摆菜时，菜肴的看面要对准（)

A.次位

B.主位

C.辅位

D.宾位

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第2题

、服务员在上菜摆菜时不宜随意乱放，而要根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素，讲究一定的（）。

A.艺术造型

B.艺术价值

C.艺术创新

D.艺术流派

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第3题

热菜造型的实现途径有盛装成形、盘上摆砌成形两种。（)

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第4题

热菜造型的实现途径一般有原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形等成形方法。（)

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第5题

下列选项中关于西餐餐具摆放规定正确的有（）。

A.西餐宴会台餐具一般摆放的套数不超过5套

B.西餐宴会台的餐具应按照菜单上的菜品上菜顺序，每上一道菜之摆放好对应餐具

C.先使用的餐具摆放在外侧，依次按顺序从外往内摆放

D.先使用的餐具摆放在内侧，依次按顺序从内往外摆放

E.西餐宴会台摆台规定，以垫盆的摆放位置为基准，左侧放置各式菜单规定的餐具

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第6题

热菜造型的实现途径一般有原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形等成形方法，是否正确（）

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第7题

热菜造型的实现途径一般有原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形等成形方法。该说法是否正确（）

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第8题

在()的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。

A.菜肴制作

B.烹调

C.拼摆

D.热菜制作

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第9题

在介绍菜点时，通过介绍菜品的主要原材料，能使顾客在消费选择时更具有直观性。（）

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第10题

在介绍菜点时，通过介绍菜品的主要原材料，能使顾客在消费选择时更具有（）。

A.确定性

B.真实性

C.针对性

D.直观性

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