首页 > 建设工程> 注册结构工程师

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列关于菊花形花刀叙述错误的是（)。

A.斜刀片要剞薄一些

B.直刀拉剞要防止丝断裂

C.剞好的鱼花要泡浓盐水，增加鱼丝韧性

D.斜刀片要剞厚一些

答案

查看答案

发布时间：2022-07-27

更多“下列关于菊花形花刀叙述错误的是()。”相关的问题

第1题

菊花形花刀，刀深度为原料的2/5，刀距0.1厘米。（)

点击查看答案

第2题

菊花形花刀的刀切深度约为原料厚度的4/5。（）

点击查看答案

第3题

菊花花也的切法可以是先用斜刀将原料片成合页状（三片连在一起更好)，再用侧切梳子花刀然后从一头向里卷起来，即成菊花形。（)

点击查看答案

第4题

菜肴“菊花里脊”在细加工时，需要运用菊花形花刀处理。（）

点击查看答案

第5题

用斜刀将原料从右向左片5-6片再切断，刀深度为原料的4/5，刀距（)。

A.菊花形花刀

B.松鼠鱼花刀

C.葡萄花刀

D.牡丹花刀

点击查看答案

第6题

下列何者适合用做L形的主要架构花材（)。

A.菊花

B.向日葵

C.火鹤花

D.麒麟菊

点击查看答案

第7题

烹可使原料形态得到保持，在刻刀刀法上得到了充分体现，如佛手形、麦穗形、菊花形等剞刀口，经加热后呈现精美的形态。（）

点击查看答案

第8题

下列关于汤爆的操作要领描述错误的是（）

A.原料加工成较小的块、片、丝等，或者剞花刀处理

B.沸水焯烫，一烫即出锅，以达到去腥的目的

C.不易成熟的原料可多冲几次

D.用无味的沸水冲熟，另备调料蘸食

点击查看答案

第9题

剞麦穗形花刀时，刀的倾斜度越小，麦穗越短。（)

点击查看答案

第10题

兰花形花刀剞刀深度是原料的（)。

A.二分之一

B.三分之二

C.四分之三

D.五分之四

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

核安全工程师试题库看哪些？云南省大理州2024年迪庆州核安全工程师试题库看哪些？2024年 2024年吉林岩土工程师考试什么时候打印准考证株洲市人社局发布：2024年湖南株洲一级建筑师证书领取通知 2024年丽江核安全工程师试题库看哪些？2024年湖北注册岩土工程师准考证打印10月28日开始核安全工程师试题库看哪些？2024年云南临沧市宣城市人社局发布：2024年安徽宣城一级建筑师合格人员证书发放通知昆明市2024年核安全工程师试题库看哪些？2024年核安全工程师试题库看哪些？云南普洱

下载APP

关注公众号

TOP