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题目内容
（请给出正确答案）
A.果蔬陈列不规范。所有水果陈列3层都属于陈列不规范，可以扣分在这个检查项里
B.风幕柜商品是否集中陈列。中间穿插打底饮料也算未集中陈列
C.冰激淋价签陈列不标准。价签条需集中，严禁贴在冰激凌柜门玻璃上
D.商品直接陈列在炸品柜加热板上。火腿鸡蛋酥饼因为有外包装套着，可以直接陈列在加热板上
答案
ABD
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第1题
A.消毒池餐中不做消毒时，可以有少量脏污
B.果蔬消毒浓度为100PPM，时间3-5分钟
C.凉档即食的绿青椒，可以不消毒
D.宝宝餐草莓可以不消毒
第2题
A.配制消毒液需要使用有效氯测试试纸验证浓度正确再浸泡消毒果蔬
B.配制消毒液不需要使用有效氯测试试纸验证浓度，直接浸泡消毒果蔬
C.浸泡果蔬注意避免带入异物
第5题
A.不新鲜、不熟或过熟的原料均不能使用
B.食品备货及出品应按照先进先出原则
C.高峰时段沙拉台水果要及时加盖
D.切制好的果蔬、调制好的酱汁加盖储存在沙拉间冰箱内并张贴时间纸
第7题
A.以肉蛋类为主（牛肉、黄鳝、阿胶、鸽子肉蛋、鸡肉蛋、甲鱼）
B.各种动物的骨髓
C.果蔬类的水果（新鲜水果、干果）
D.补品类可以适当吃一点（党参、人参、灵芝、黄芪、蜂王浆）
E.以奶制品为主（牛奶、豆浆、酸奶）
