吮指原味鸡、新奥尔良烤翅起锅后，必须控油钟才能售卖（）

第1题

患儿5岁，上前牙前突。检查：上前牙牙间隙，前牙开颌，可能原因为A.吮指B.咬上唇习惯C.咬下唇习惯D.口

患儿5岁，上前牙前突。检查：上前牙牙间隙，前牙开颌，可能原因为

A.吮指

B.咬上唇习惯

C.咬下唇习惯

D.口呼吸

E.偏侧咀嚼

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第2题

焙烤上色一般需对原料进行初步处理，以增加呈色反应所必须的基础物质，如在鸡、鸭的表面均匀地涂上一层饴糖，使原料表面在高温下发生焦糖化反应。()

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第3题

测鸡体温一般为在（）

A.颈

B.翅下

C.肛门

D.口腔

E.以上均可

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第4题

关于完熟烟叶，下列说法正确的是（）。

A.完熟介于工艺成熟与过熟之间

B.完熟烟叶受影响的主要是产量和外观品质

C.完熟烟叶烤后油分减少，斑驳增多，香气和吃味好

D.完熟烟叶不容易烘烤，易烤黑

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第5题

整鸡脱骨时的操作程序是划破颈皮，斩断颈骨，去翅骨，去鸡身，出鸡腿骨，翻转鸡肉6种。（)

此题为判断题(对，错)。

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第6题

怪味鸡必须在（)后才能改刀。

A、原凉

B、原汤中浸凉

C、冰镇

D、成熟

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第7题

某鸡场散养的4周龄仔鸡，多数出现头、翅下垂，眼半闭，步态蹒跚，食欲缺乏，下痢，排淡绿色恶臭粪便等症

状；部分病鸡冠、肉髯发绀，呈暗黑色。该鸡群最可能发生的是()A、鸡蛔虫病

B、鸡球虫病

C、组织滴虫病

D、隐孢子虫病

E、大肠杆菌病

防治该病的药物是()A、磺胺喹噁啉

B、二甲硝咪唑

C、氯羟吡啶

D、氯苯胍

E、氨丙啉

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第8题

吮指不良习惯中哪项是错误的 ()

A.吮拇指发生率较高

B.2岁以前多为生理性吸吮

C.所吮手指不同对咬合的影响不同

D.吮指习惯随年龄增长减少

E.吸吮拇指可引起反始

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第9题

口腔不良习惯包括（)

A.吮指

B.口呼吸

C.咬唇

D.吐舌

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第10题

打叶复烤叶梗分离段的主要作用是将预处理后的原烟，根据烟叶特性，有效地实施叶梗分离，达到叶、梗各自的（)，并尽量减少造碎。

A.工艺指标

B.技术指标

C.质量指标

D.质量标准

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第11题

如果出现了（），则代表该瓶葡萄酒变质了

A．醋味

B．熏烤味

C．木头味

D．动、植物味

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