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题目内容
（请给出正确答案）
A.油脂可以在碱性条件下加热水解制肥皂
B.油脂有油和脂肪之分，但都是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物
C.硬化油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应
D.地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料
答案
C、硬化油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应
更多““地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列有关油脂的说法不正确的是（）”相关的问题
第3题
A.朗格汉斯细胞表达HLA-DR、CD1a和S-100蛋白
B.各种病理改变中，朗格汉斯细胞增生最具特征性
C.电镜下胞浆内含分散的呈网球拍状或棒状的细胞器，称为Birbeck颗粒
D.朗格汉斯细胞是一种非抗原呈递细胞
E.朗格汉斯细胞属分化极差的恶性组织细胞
第5题
A.凝固点
B.沸点
C.密度
D.体积
第6题
A、从只注重生产经营环节的卫生监督管理到注重整个食品供应链包括卫生、质量在内的全过程安全监督管理，以保证食品的卫生、质量，甚至营养品质符合要求
B、从只注重终端产品是否合格到注重全过程的风险控制
C、从较为单一的政府监督和生产加工经营者自身管理，到政府、食乩生产经营者和食品行业以及包
D、括新闻媒体和消费者在内的其他社会组织和个人等各利益相关方实施社会共治
第10题
A.厨房门口铺设消毒垫子和洗手盆，消毒垫子和洗手盆每天必须喷洒湿润和更换，厨房工作人员进出厨房必须洗手换鞋;各区域人员可以接触
B.厨房所用食材及物资工具必须消毒检测安全后方可进入，允许外部食材正常进出厨房
C.所有厨房工作人员每天洗澡更衣，衣服必须先浸泡消毒后再清洗。送餐司机每次送餐前洗澡更换隔离服;每次更换后的隔离服根据各区域情况由送餐司机自己或统一浸泡消毒后清洗
D.中央厨房作为灰区实行封闭管理，非厨房工作人员禁止进入，厨房工作人员禁止与外部非厨房工作人员接触，厨房工作人员禁止无故离开工作区域
E.库房要保持通风、干燥，整洁卫生;物资分类存放，排列整齐，标识清楚;库房内不得放置与食堂无关的物资
