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[单选题]

窝贴浆适用于（）法。

A.煎

B.焖

C.炸

D.熘

答案

A、煎

发布时间：2022-06-11

更多“窝贴浆适用于（）法。”相关的问题

第1题

需要用旺火、短时间加热的烹调方法是（）

A.焖、煨

B.贴、煎

C.炒、爆

D.烧、煮

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第2题

蚝油焖鸡是采用（）烹制。

A.煎焖法

B.生焖法

C.炸焖法

D.熟焖法

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第3题

“片皮鸡”应上的浆是（）。

A.脆浆

B.蛋白稀浆

C.脆皮糖浆

D.窝贴浆

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第4题

西贝莜面的做（吃）法有哪些（）

A.蒸煮

B.炒拌

C.焖煎

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第5题

窝贴浆的调制方法是（）

A.把鸡蛋清打散，然后与湿淀粉混合调匀

B.鸡蛋液与干淀份混合调匀至没有粉粒便可使用

C.先把鸡蛋液打散，再与干淀粉混合调匀至没有粉粒便可使用

D.先把鸡蛋液打散，再与湿淀粉混合调匀

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第6题

（）特点是色泽黄亮、软嫩鲜香、滋味醇厚。主要适用于动、植物性及水产品类原料，如瘦肉片、鱼肉片、菠菜、芦笋、豆腐等。

A.煎

B.烧

C.塌

D.贴

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第7题

32炸焖法适用于鱼类原料（）

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第8题

粘贴、锚贴钢板（材)法用材料有（)。

A.钢板

B.钢材

C.粘胶剂

D.水泥类浆材

E.高标号水泥浆

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第9题

墙砖铺贴采用“双面刮浆法”：粘接层厚度控制在（）为宜

A.5-8mm

B.8-10mm

C.10-15mm

D.15-20mm

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第10题

煎滚法的工艺程序是：煎鱼→烹酒→下沸汤→调味→力口盖滚制→下辅料→上窝→成品（)

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