摆台、酒水服务、撤换餐具和换烟灰缸时,通常使用圆形小托盘

第1题

餐中服务的其他服务工作不包括的有()。

A.撤换烟灰缸

B.结帐

C.征询客人意见

D.餐后饮料服务

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第2题

三类会议不摆台签、茶杯、咖啡杯、纸巾、湿巾、烟灰缸、笔、纸、矿泉水。（)

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第3题

餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布（)清洁餐厅桌椅、用具等。

A.预订

B.摆台

C.接听电话

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第4题

西式宴会餐桌摆台时，按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

西餐调整餐具时，服务员按每位宾客的（）摆换刀、叉、勺。

A.菜肴的数量

B.习惯方法

C.上菜顺序

D.菜肴的种类

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第6题

餐厅服务员在摆台时，对（)餐具必须戴白手套摆放。

A.瓷器

B.陶器

C.金器

D.塑料

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第7题

在中餐餐具中，餐碟又称为（）在摆台时起到定位的作用

A.骨碟

B.装饰盘

C.定位碟

D.装饰碟

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第8题

为了减少餐具损失，客房送餐服务时可以附带一张精美的（）

A.酒水单

B.提醒卡

C.收费单

D.叫醒卡

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第9题

宴会客人用餐时，餐台上的烟灰缸内应始终保持清洁，应及时撤换烟灰缸的烟头数量是（)

A.1个

B.2个

C.3个

D.4个

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第10题

洽谈区接待员服务规范—客户离开后注意及时清理茶几上的果壳、纸屑等客户使用后的残留物，换烟灰缸时，应快速完成更换（）

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第11题

在客人的烟灰缸中不得超过()个烟头或有明显的杂物时就要给客人撤换。

A.1

B. 2

C. 3

D. 4

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