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[单选题]

在制作四酱薯条时，准备好的巧克力酱、香草蜂蜜酱、番茄酱（）放置待用，榴莲果酱（）放置保存

A.常温，冷藏

B.常温，常温

C.冷藏，冷藏

答案

A、常温，冷藏

发布时间：2023-07-24

更多“在制作四酱薯条时，准备好的巧克力酱、香草蜂蜜酱、番茄酱（）放置待用，榴莲果酱（）放置保存”相关的问题

第1题

四酱薯条中巧克力酱开封后保存多久，在哪储存（）

A.开封后：K+1天，冷藏保存

B.开封后：K+4天，冷藏保存

C.开封后：K+6天，冷藏保存

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第2题

洪知秀在汉堡大作战之后做的奶昔，放的材料有（）

A.芝士

B.巧克力酱

C.巧克力冰激凌

D.香草冰激凌

E.香蕉牛奶

F.草莓牛奶

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第3题

六神气泡冰咖啡准备好的咖啡液储存条件（）

A.常温储存

B.冷井或带冰板的酱料车中

C.薯条冰箱

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第4题

关于预制的巧克力流心酱说法错误的是（）

A.预制的巧克力流心酱不得低于挤酱瓶底部 2 厘米

B.预制的巧克力流心酱冷藏储存，当天废弃

C.单份制作时用7 克勺舀取1 勺比利时巧克力酱，7 克勺舀取1勺安佳烹饪稀奶油

D.单份制作的直接将搅拌好的酱制作产品，无需再放入挤酱瓶

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第5题

制作罗伯特少司的调料有（）。

A.杂香草

B.番茄酱

C.芥末酱

D.白兰地

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第6题

黑巧克力可用于制作巧克力（）等。

A.模型

B.挤字

C.榛子馅

D.黄油酱

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第7题

以下产品制作中，错误的是（）

A．波纹薯条接单现做不可预制，每次最多烹炸四份B．香辣鸡翅不要一次裹粉超过40片，最少2片，轻轻抖动炸篮，防止鸡翅粘连，抖动时鸡翅不要露出油面，避免鸡翅夹生C．老北京鸡肉卷制作时，用挤酱瓶在面饼中心挤1下约10G甜面酱，折叠饼皮约1/3-1/4处，双手按压使甜面酱均匀铺开，避免因酱料铺盖不均匀导致产品局部偏咸D．解冻腌制中，把鸡肉倒入有空白色周转箱静置2分钟后立即分钟，此动作是避免鸡肉味道偏咸的关键

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第8题

用（）裱制蛋糕时，要及时更换原料，以免最后挤出的裱制线条不一致。

A.黄油酱

B.巧克力酱

C.糖粉酱

D.鲜奶油

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第9题

大杯香草/榛果拿铁咖啡按酱几次（）

A.2

B.3