广式点心特别善于利用瓜果,蔬菜类,豆类,杂粮类及鱼虾为坯馅料。()

第1题

传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。

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第2题

以下哪个点心是属于广式面点（)。

A.白莲蓉月饼

B.驴打滚儿

C.千层油糕

D.阳春面

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第3题

广式点心结合北方面食的特点，吸取（）形成精小雅致的美食。

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第4题

广式点心由品种丰富、款式多样、季节性强、原料种多、口味清淡、偏甜的特点。（）

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第5题

目前，人们把点心分为南味和北味四大风味，具体分为（）三种流派。

A.广式、苏式和川式

B.广式、京式和苏式

C.广式、鲁式和苏式

D.广式、川式和京式

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第6题

瓜果、蔬菜类可用什么消毒液浸泡消毒？（)

A.30%～75%的酒精

B.络合碘溶液

C.0.2%～0.5%的过氧乙酸溶液

D.1%的高锰酸钾溶液

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第7题

早期广式点心称为八大金刚是：牛肉烧卖、排骨烧卖、肠粉、糯米鸡、萨琪玛、甜蛋散、（）、咸水角。

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第8题

维生素B12的主要食物来源为（）

A.豆类

B.粮食类

C.蔬菜类

D.肉类

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第9题

广式面点富有北国风味、制作精美，在传统风格上又吸取了部分西式点心的制作技艺，品种丰富多彩，自成一格（）

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第10题

维生素B2的主要食物来源为（)。

A、豆类

B、粮食类

C、蔬菜类

D、肉类

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广式点心特别善于利用瓜果，蔬菜类，豆类，杂粮类及鱼虾为坯馅料。（)