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[单选题]

下列有关斜刀法和剞刀法内容的说法中不正确的是（)。

A.斜刀拉片适合各种韧性的原料

B.斜刀推片适合各种脆性的原料

C.斜刀推剞适合各种韧性的原料

D.斜刀拉剞适合各种脆性的原料

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发布时间：2022-09-07

更多“下列有关斜刀法和剞刀法内容的说法中不正确的是（)。”相关的问题

第1题

下列那一项是不属于剞刀基本刀法的是（）。

A.直剞

B.斜剞

C.片剞

D.混合剞

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第2题

常见的刀法分为直刀法，斜刀法，平刀法和（)。

A.弯刀法

B.平直刀法

C.平斜刀法

D.剞刀法

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第3题

将刀刃对准入软性或脆性原料，从左侧130°～140°进刀，运用推刀的刀法是（）

A．反斜刀法

B．正斜刀法

C．斜刀拉剞

D．斜刀推剞

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第4题

所谓混合刀法，就是直刀法和斜刀法两者混合使用，也就是剞，又称（)。

A.菜刀

B.水果刀

C.直刀

D.花刀

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第5题

反斜刀片属于什么刀法（)

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.剞刀法

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第6题

推刀切属于什么刀法（)

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.剞刀法

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第7题

（）左手辅料，右手持刀，用刀刃的中间对准原料被剞位置。

A.斜刀拉剞

B.直刀切

C.平刀法

D.斜刀推剞

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第8题

斜刀拉剞可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。（)

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第9题

荔枝花刀的操作：首先应使用（）在原料的一侧，剞成平行而较密的刀纹。

A.平刀刀法

B.直刀刀法

C.斜刀刀法

D.滚刀刀法

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第10题

在厚约0.6厘米的原料上，先用反刀斜剞一排，深度约二分之一，再转90℃横着用正斜刀三刀一断，深度约原料的三分之二的刀法是（)

A.金鱼花刀

B.麦穗花刀

C.眉毛花刀

D.玉米花刀

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